El consumo de este ingrediente podría estar asociado al riesgo de desarrollar diabetes
Científicos franceses han descubierto una alarmante conexión entre el consumo habitual de aditivos emulsionantes y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Estos aditivos, comúnmente utilizados en alimentos ultraprocesados para mejorar su textura y vida útil, podrían estar alterando la microbiota intestinal, aumentando la inflamación y generando alteraciones metabólicas que conducen la resistencia a la insulina.
El estudio, publicado en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology, analizó los datos de ingesta de emulsionantes de más de 104.000 adultos franceses durante un período de 14 años. A través de registros dietéticos detallados y análisis de laboratorio, los investigadores pudieron medir la exposición crónica a estos aditivos y su impacto en la salud.
Los resultados fueron alarmantes: la exposición regular a emulsionantes se asoció con un aumento del riesgo de diabetes tipo 2 de entre un 3% y un 15%. Entre los alimentos que contienen estos aditivos se encuentran chocolates, helados, galletas, bollería, frutas y verduras procesadas, cereales, productos lácteos, mayonesa, aceites de cocina y siropes.
Mathilde Touvier, coautora del estudio, enfatizó la necesidad de más investigaciones para confirmar la relación causal. Sin embargo, los hallazgos actuales representan un paso crucial para reevaluar las regulaciones sobre el uso de aditivos en la industria alimentaria, con el objetivo primordial de proteger la salud de los consumidores.
En resumen, este estudio revela una preocupante asociación entre el consumo habitual de aditivos emulsionantes y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Se necesitan más investigaciones para confirmar la relación causal, pero los hallazgos actuales instan a reevaluar las regulaciones sobre el uso de estos aditivos en la industria alimentaria para proteger la salud pública.
