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Nuevas investigaciones han venido demostrando que no sólo es importante lo que se come sino cuándo lo come, lo cual beneficiaría a las personas que trabajan por turnos específicamente.

El estudio ha sido financiado por el Consejo de Investigación Médica – MRC de Reino Unido, quien identifica la insulina como una señal  de lo que se conoce como reloj corporal.

El reloj corporal también es conocido como el ritmo cardíaco, donde el ciclo biológico durante 24 horas produce individualmente cada célula del cuerpo, se impulsa la fisiología, los niveles de hormonas y se responde a los medicamentos.

Se sincroniza el reloj corporal según la exposición de luz del día como de los momentos en que se digieren los alimentos. La sincronía es importante para la salud a largo plazo; cabe destacar que se interrumpe el reloj corporal cuando se come en horas inusuales, que generalmente se altera por las jornadas laborales.